Glossaire

Alcohol By Volume : pourcentage d'alcool dans la biere, generalement entre 3% et 12%.

Famille de bieres a fermentation haute (15-25 C), incluant les IPA, stouts, porters et pale ales.

Saveur amere de la biere, apportee par le houblon et mesuree en IBU.

Pourcentage de sucres consommes par la levure pendant la fermentation, influencant le corps et l'alcool.

Biere produite par une brasserie independante, en petite quantite, avec des ingredients de qualite.

Style de biere belge inspire de la tradition monastique, sans obligation de lien avec une abbaye active.

Biere brassee au sein d'une abbaye trappiste, sous le controle direct des moines.

Processus de fabrication de la biere, de l'empattage a l'ebullition du mout.

Dissolution de CO2 dans la biere, responsable des bulles et de la sensation petillante en bouche.

Mesure de la concentration en sucres du mout, utilisee pour calculer le taux d'alcool (OG/FG).

Technique d'ajout de houblon a froid pendant ou apres la fermentation pour intensifier les aromes sans ajouter d'amertume.

Etape du brassage ou le mout est porte a ebullition avec le houblon pendant 60 a 90 minutes.

Etape du brassage ou le malt concasse est melange a l'eau chaude pour convertir l'amidon en sucres.

Saveur ou arome indesirable dans la biere, souvent cause par un defaut de brassage ou de fermentation.

Processus biochimique ou la levure transforme les sucres du mout en alcool et CO2.

Phase de maturation a froid de la biere, aussi appelee lagering, qui affine le gout et la clarte.

Plante grimpante dont les cones sont utilises pour aromatiser et amertumer la biere.

International Bitterness Units : unite de mesure de l'amertume d'une biere, typiquement entre 5 et 120.

India Pale Ale : style de biere fortement houblonnee aux aromes d'agrumes, pin ou fruits tropicaux.

Famille de bieres a fermentation basse (7-13 C), incluant les pilsners, bocks et marzen.

Biere belge a fermentation spontanee, utilisant des levures sauvages presentes dans l'air ambiant.

Micro-organisme responsable de la fermentation, transformant les sucres en alcool.

Cereale germee et sechee utilisee comme base de la biere, fournissant sucres et couleur.

Couche de bulles formee a la surface de la biere, signe de qualite et de bonne carbonatation.

Liquide sucre obtenu apres l'empattage et la filtration du malt, avant fermentation.

Style de biere doree a ambree, houblonnee et equilibree, a la base de nombreux sous-styles modernes.

Style de lager blonde, limpide et houblonnee, originaire de Pilsen en Republique tcheque.

Biere brune de fermentation haute, ancetre du stout, aux notes de chocolat et de pain grille.

Seconde fermentation en bouteille par ajout de sucre, qui carbonate naturellement la biere.

Standard Reference Method : echelle de mesure de la couleur de la biere, de 1 (tres pale) a 40+ (noir).

Biere noire de fermentation haute aux saveurs de cafe, chocolat et malt torrefie.

Aspect voile ou brumeux de la biere, cause par des levures, proteines ou houblons en suspension.