Definition
Le terme “biere d’abbaye” designe un style de biere inspire des traditions brassicoles monastiques belges. Contrairement aux bieres trappistes, les bieres d’abbaye ne sont pas forcement brassees dans un monastere. Certaines brasseries commerciales utilisent le nom ou le blason d’une ancienne abbaye sous licence.
Un style, pas une appellation
Il n’existe pas de reglementation stricte encadrant le terme “biere d’abbaye”. Le label “Certified Belgian Abbey Beer”, gere par l’Union des Brasseurs Belges, impose un lien avec une abbaye existante ou ayant existe, et le versement de royalties. Mais beaucoup de bieres d’abbaye n’ont qu’un lien historique tres lointain avec la vie monastique.
Caracteristiques gustatives
Les bieres d’abbaye partagent les memes styles que les trappistes :
- Blonde : Doree, epice, 6-7,5% ABV.
- Dubbel : Brune, notes de caramel et de fruits secs, 6-8% ABV.
- Tripel : Forte, effervescente, fruitee et epice, 8-10% ABV.
- Quadrupel/Grand Cru : Tres forte, complexe, 10-12% ABV.
La refermentation en bouteille est courante, apportant une carbonatation fine et une bonne conservation.
Marques connues
Leffe, Affligem, Grimbergen et Maredsous sont parmi les bieres d’abbaye les plus repandues. Pour une experience plus authentique, cherchez les brasseries independantes belges qui produisent des bieres d’abbaye avec soin artisanal.