Definition
La biere artisanale (ou craft beer) designe une biere produite par une brasserie independante, en volume limite, avec une attention particuliere portee aux ingredients et au processus de fabrication. Il n’existe pas de definition legale unique en France, mais l’esprit est clair : qualite, creativite et independance.
Le mouvement craft
Le mouvement de la biere artisanale est ne aux Etats-Unis dans les annees 1970-80 en reaction aux grandes brasseries industrielles qui produisaient des lagers standardisees. En France, l’essor date des annees 2010 avec l’explosion du nombre de microbrasseries. Le pays compte aujourd’hui plus de 2500 brasseries artisanales.
Ce qui distingue une biere artisanale
- Ingredients : Malt, houblon, levure et eau de qualite, souvent locaux. Pas d’additifs chimiques ni de sirops de sucre industriels.
- Processus : Brassage traditionnel, temps de fermentation respecte, pas de pasteurisation forcee.
- Independance : La brasserie n’est pas controlée par un grand groupe.
- Creativite : Experimentation de styles, d’ingredients et de techniques.
Comment reconnaitre une bonne biere artisanale
Lisez l’etiquette : les brasseries artisanales indiquent generalement leurs ingredients et leur lieu de fabrication. Preferez les bieres avec une date de mise en bouteille visible. Les caves a bieres specialisees et les bars craft sont les meilleurs endroits pour decouvrir de nouvelles references.