Origine de l’IPA
L’India Pale Ale trouve ses racines dans l’Angleterre du XVIIIe siecle. La legende veut que les brasseurs anglais aient augmente le taux de houblon pour preserver la biere pendant le long voyage en bateau vers l’Inde. En realite, le style s’est developpe progressivement, mais le houblon genereux reste sa marque de fabrique.
Caracteristiques
L’IPA se distingue par son amertume prononcee (40 a 70 IBU en moyenne) et ses aromes de houblon tres presents. Selon les varietes de houblon utilisees, on retrouve des notes d’agrumes, de fruits tropicaux, de pin ou de resine. Le taux d’alcool se situe generalement entre 5% et 7,5% ABV.
Les sous-styles populaires
- West Coast IPA : Amertume franche, finale seche et nette, aromes de pin et d’agrumes.
- New England IPA (NEIPA) : Trouble, juteuse, moins amere en bouche, aromes de fruits tropicaux.
- Session IPA : Version plus legere (3,5-5% ABV) pour une degustation prolongee.
- Double/Imperial IPA : Version renforcee (7,5-10% ABV) avec encore plus de houblon.
Comment la deguster
Servez une IPA entre 6 et 10 degres dans un verre tulipe ou un verre a pied. Buvez-la fraiche : les aromes de houblon se degradent avec le temps. Une IPA ouverte depuis plus de 3 mois perd une bonne partie de ses qualites aromatiques.