Comment brasser sa bière ?
Si vous êtes apprenti brasseur ou tout simplement un fan de bière vous êtes au bon endroit. Voici le meilleur guide pour apprendre à brasser sa bière facilement de chez soi. Beaucoup de choses sont à savoir, vous apprendrez quels ingrédients sont utilisés pour fabriquer de la bière. Mais aussi quel matériel est nécessaire à cette fabrication maison. Il y’a plusieurs étapes à respecter, à savoir le nettoyage de tout votre matériel de brassage et des équipements qui seront en contact avec votre brassin. Nous verrons ensuite les différentes étapes du brassage en tant que tel, de l’empâtage au refroidissement du moût. Au moment ou votre moût est refroidis s’ensuit alors l’étape de la fermentation. Cette étape est composée de plusieurs petites étapes, de la préparation de la levure à la fermentation secondaire. Il restera enfin l’ultime étape, l’embouteillage de votre bière.
Avec ce guide de brassage vous aurez assez d’information théoriques pour concevoir vos première bières. Comme pour la fabrication de toute chose destiné à la consommation, à chaque bière sa recette. Vous pourrez alors, selon vos goûts et vos envies d’expériences tenter de nouvelles recettes de bière. Un conseil que je vous donne maintenant, prenez votre temps. Car si brasser sa bière peut se faire en une seule après-midi les autres étapes de la fabrication de la bière mettront votre patience à rude épreuve. Il ne faut pas vous attendre à déguster votre fabrication de la veille au lendemain.
Les étapes du brassage de la bière maison
Il existe plusieurs étapes pour réussir son brassage maison, chaque étape est dépendante des autres. Il est important de bien connaitre ces étapes avant d’en venir au brassage proprement dit afin de pouvoir réaliser un bon brassage de sa bière maison.
1. Préparation du matériel de brassage
Avant de brasser sa bière, il faut préparer le matériel de brassage . Cette étape consiste à réunir tout le matériel nécessaire à la fabrication de sa bière. Il vous faudra donc les ustensiles suivants :
Une cuve de brassage, un équipement de brassage (cuve à brasser, pompe à mousse, robinet, robinet thermostatique, etc…), un thermomètre, une fiole graduée (ou mesurette graduée), une cuve de fermentation, une cuve de stockage de la bière en cours de fermentation, un tamis ou un filtre à bière pour clarifier votre bière une fois brassée, une alambic (ou chaudière) pour faire chauffer votre eau à décantation.
2. Les ingrédients nécessaires pour brasser sa bière
En plus de tous les équipements nécessaires pour brasser sa bière, il vous faut également des matières premières comme les levures et le houblon et même l’eau. Pour la levure de malte, vous pouvez acheter des sachets pré-emballés ou en acheter en quantité suffisante pour faire votre propre levure. Pour le houblon, vous avez le choix entre acheter du houblon frais (en bouteille) ou séché. Il est possible de faire sa propre levure de fermentation en mélangeant du sucre et du miel dans un pot hermétiquement fermé. Tous les ingrédients pour le brassage de la bière sont listés ici.
3. Le nettoyage du matériel de brassage
Une fois que vous avez réunis équipements et ingrédients, il faut passer à l’étape du nettoyage du matériel de brassage. Il est important de bien nettoyer les équipements pour éviter que les levures ne soient contaminées par des bactéries. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de l’eau chaude et du savon. L’idée est de nettoyer efficacement tout ce qui va être en contact avec votre brassin.
4. La désinfection du matériel de brassage
On pourrait croire que l’étape de nettoyage est suffisante pour utiliser notre équipement de brassage, mais ce n’est pas le cas. Afin de pouvoir l’utiliser sereinement il va falloir désinfecter tout l’équipement et les ustensiles de brassage. Pour ce faire, il existe des matières premières plus ou moins efficaces. On peut utiliser des désinfectants ou des solutions antiseptiques pour éliminer les bactéries. Il faut faire attention à ne pas choisir de produits trop agressifs qui pourraient abimer les composants. Il existe aussi des solutions naturelles comme le vinaigre ou le jus d’aloès.
5. Le brassage de la bière
Nous arrivons finalement à l’étape attendue du brassage en tant que tel de la bière. Avant de commencer, il est important de savoir que le brassage est un processus long et minutieux. Il faut savoir que les levures vont se multiplier en conséquence du sucre qui va être déposé dans le liquide. Après avoir déposé le moût, il faut laisser reposer pendant 24 heures à température ambiante. Il existe plusieurs étapes pour le brassage de la bière, de la clarification du moût, à l’ébullition, en passant par l’ébullition et l’égouttage, et pour finir le refroidissement. Pour pouvoir brasser efficacement, il faut laver les grains de malt au moyen d’un tamis.
6. La fermentation de la bière
Pour brasser sa propre bière, vous devez d’abord faire une levure de fermentation. Pour le faire, vous devez mélanger du sucre dans un pot hermétiquement fermé. Une fois que votre levure est prête, vous pouvez commencer à brasser votre bière. La fermentation est le processus qui transforme le sucre en alcool et en CO2 (qui se libère par la suite). La température de la fermentation doit être contrôlée. Si elle est trop basse, la fermentation ne produira pas assez de CO2 et la bière risquera d’être insipide. Si la température est trop élevée, elle peut réduire la teneur en alcool.
7. L’embouteillage de la bière
Après toutes ces étapes et la première étape de fermentation passée on arrive à la dernière étape de processus de création de bière ; l’embouteillage de la bière. Pour cela, il vous faut un matériel de brassage, des bouteilles de verre, des bouchons et des capsules. La mise en bouteille est l’étape cruciale qui vous permettra de déguster correctement votre bière. Les bouteilles doivent être équipées d’une capsule et d’un bouchon. Après l’ouverture, la bière doit être conservée dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Pourquoi brasser sa bière ?
Si l’art de brasser de la bière existe depuis des siècles, la brasserie artisanale est un phénomène relativement nouveau. Aujourd’hui, avec la croissance exponentielle de l’industrie de la bière artisanale et les milliers de nouveaux adeptes qui se lancent dans le brassage à domicile chaque année, il n’a JAMAIS été aussi facile de se lancer dans le brassage de sa propre bière.
Brasser sa bière c’est rigolo
Que vous rêviez depuis longtemps de créer votre propre IPA ou que vous soyez un vétéran chevronné du brassage à domicile, il y a de multiples raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Brasser sa propre bière à la maison est amusant. C’est facile à démarrer, simple à faire, et c’est l’une des meilleures façons de passer un après-midi relaxant et sans programme. Brasser sa bière est un excellent moyen de se détendre et de passer un bon moment, mais brasser de la bière avec un complice est tout aussi agréable.
Apprendre à brasser sa bière vous aidera à comprendre comment est vraiment fabriquée la bière que vous buvez depuis des années. Le brassage à domicile vous aidera à mieux apprécier la bière de qualité. La prochaine fois que vous vous retrouverez dans un bar à siroter une pinte, vous penserez probablement au processus complexe par lequel la bière a été fabriquée pour arriver dans votre verre. Une fois que vous aurez commencé à brasser de la bière à la maison, vous ne regarderez plus jamais la bière de la même façon. Et c’est une bonne chose.
Vous pouvez créer votre propre bière
Quand vous êtes votre propre brasseur, vous avez toujours votre bière préférée à portée de main. Cela vous semble trop beau pour être vrai ? Nous assurons que brasser le style de bière que vous aimez n’est pas aussi difficile que vous le pensez. Il suffit d’avoir les bons ingrédients et de prendre son temps pour le processus. Une fois que vous aurez commencé à brasser de la bière à domicile, vous découvrirez qu’il existe une grande communauté accueillante. Plein de gens qui adoreront vous parler de votre nouveau hobby. Les gens de la bière sont des gens bien, et maintenant que vous brassez la vôtre, vous aurez quelque chose en commun avec les autres brasseurs bricoleurs qui vous ont précédé.
Brasser sa bière c’est économiser de l’argent
Brasser sa propre bière est une façon économique de la boire. Une fois que vous avez acheté le matériel nécessaire pour commencer, matériel qui demande un certain investissement quand même, le coût par bière sera relativement moins cher ! Sans oublier que la bière que vous brassez est une bière artisanale de haute qualité et fraiche. Comparez cela à la bière la moins chère que vous pouvez trouver au magasin d’alcool local et disons que vous vous offrez une bonne affaire.
Laisser aller sa créativité
Entouré de seaux, de tubes, de thermomètres et de casseroles, vous vous sentirez un peu comme un savant fou. Même si la chimie n’a jamais été votre truc, c’est une expérience que vous êtes capable de réaliser. Il vous faudra peut-être un peu de pratique pour atteindre votre rythme créatif avec le brassage maison, mais une fois que vous aurez réalisé qu’il n’y a pas de limite quand il s’agit de créer vos propres recettes, vous vous sentirez comme un vrai artiste. Et quoi qu’il arrive, vous aurez toujours des bouteilles sur des bouteilles de bière stockées dans votre cave ou votre débarras.
Terminer un grand projet comme un lot de bière maison est un sentiment incroyablement satisfaisant. Vous serez fier de vous d’avoir choisi un nouveau passe-temps. D’avoir acquis de nouvelles compétences… Et d’être arrivé de l’autre côté avec quelque chose que vous, vos amis et votre famille pouvez apprécier ensemble. Votre bière maison sera l’excuse parfaite pour inviter tous vos gens préférés à goûter votre nouvelle bière ensemble. Tout le monde sera impressionné par le fait que vous avez réussi à créer une bière qui a un goût aussi bon, et surtout, vous aurez l’occasion de boire de la bière en bonne compagnie. Et n’est-ce pas la raison pour laquelle nous avons commencé à brasser de la bière à la maison ?