Glossaire

Alcohol By Volume : pourcentage d'alcool dans la biere, generalement entre 3% et 12%.

Ale : la grande famille des bières à fermentation haute. IPA, stout, porter, pale ale, origines, levures et profils de saveurs.

Saveur amere de la biere, apportee par le houblon et mesuree en IBU.

Pourcentage de sucres consommes par la levure pendant la fermentation, influencant le corps et l'alcool.

Biere produite par une brasserie independante, en petite quantite, avec des ingredients de qualite.

Style de biere belge inspire de la tradition monastique, sans obligation de lien avec une abbaye active.

Biere brassee au sein d'une abbaye trappiste, sous le controle direct des moines.

Brassage de bière maison étape par étape : empâtage, filtration, ébullition du moût et houblonnage. Le guide pour brasser chez soi.

Dissolution de CO2 dans la biere, responsable des bulles et de la sensation petillante en bouche.

Mesure de la concentration en sucres du mout, utilisee pour calculer le taux d'alcool (OG/FG).

Technique d'ajout de houblon a froid pendant ou apres la fermentation pour intensifier les aromes sans ajouter d'amertume.

Etape du brassage ou le mout est porte a ebullition avec le houblon pendant 60 a 90 minutes.

Etape du brassage ou le malt concasse est melange a l'eau chaude pour convertir l'amidon en sucres.

Saveur ou arome indesirable dans la biere, souvent cause par un defaut de brassage ou de fermentation.

Fermentation bière : comment la levure transforme le moût en alcool et CO2. Types, températures et conseils pour réussir chaque brassin.

Phase de maturation a froid de la biere, aussi appelee lagering, qui affine le gout et la clarte.

Tout sur le houblon en bière : variétés aromatiques et amérisantes, rôle dans le brassage et guide des profils de saveurs par famille.

International Bitterness Units : unite de mesure de l'amertume d'une biere, typiquement entre 5 et 120.

IPA bière : origines, sous-styles (NEIPA, West Coast, Session) et arômes. Tout sur l'India Pale Ale, la star du craft.

Lager : famille de bières à fermentation basse. Pilsner, bock, märzen, histoire, brassage à froid et différences avec les ales.

Biere belge a fermentation spontanee, utilisant des levures sauvages presentes dans l'air ambiant.

Levure de bière et brassage : ale, lager, sauvage. Comment choisir sa souche, températures de fermentation et impact sur les arômes.

Le malt dans la bière : processus de maltage, types (pale, caramel, torréfié) et influence sur la couleur, le corps et les saveurs.

Couche de bulles formee a la surface de la biere, signe de qualite et de bonne carbonatation.

Liquide sucre obtenu apres l'empattage et la filtration du malt, avant fermentation.

Pale ale : bière dorée à ambrée, houblonnée et équilibrée. Origines anglaises, sous-styles modernes (APA, English) et accords mets.

Style de lager blonde, limpide et houblonnee, originaire de Pilsen en Republique tcheque.

Biere brune de fermentation haute, ancetre du stout, aux notes de chocolat et de pain grille.

Seconde fermentation en bouteille par ajout de sucre, qui carbonate naturellement la biere.

Standard Reference Method : echelle de mesure de la couleur de la biere, de 1 (tres pale) a 40+ (noir).

Stout : bière noire aux saveurs de café, chocolat et malt torréfié. Dry, imperial, milk stout, histoire, styles et dégustation.

Aspect voile ou brumeux de la biere, cause par des levures, proteines ou houblons en suspension.