Ces 8 anecdotes sur la bière vous aideront à exceller dans les quiz sur la bière parmi vos amis amateurs de bière ce jour-là !
1. La science qui étudie la bière s’appelle la zithologie
Du grec zythos (bière) et logos (étude), la **zitologie **est l’analyse des ingrédients et de leur effet sur le processus de brassage, la connaissance des styles et de leur histoire, et l’application des associations de bières. Un zytologue est un véritable connaisseur de la bière.
2. L’origine des Indian Pale Ale
Les bières** India Pale Ales **ont une forte teneur en alcool (entre 5º et 7º), une amertume et un arôme intenses et une certaine complexité en bouche. Elles ont été développées pour la première fois lorsque les brasseurs anglais au début du XIXe siècle cherchaient un moyen d’exporter leurs bières traditionnelles en Inde. Le voyage aventureux par mer serait trop long et la bière serait gâchée à son arrivée. D’autres houblons ont été ajoutés et l’API est née. À l’origine, les IPP n’étaient pas beaucoup plus forts dans l’alcool que les autres ales, mais l’amertume du houblon s’est installée et, au milieu du XIXe siècle, les IPP étaient brassés et vendus dans toute l’Angleterre.
3. Les premiers brasseurs professionnels étaient des femmes
Dans l’ancien Pérou, les brasseries étaient gérées par des “femmes d’élite”. Ces dames devaient être de naissance noble ou extrêmement belles pour pouvoir brasser de la bière.
4. Le pays le plus consommateur de bière
Les données d’un rapport de l’Université Kirin Beer de 2012 montrent que le pays le plus assoiffé au monde, par habitant, est… la République tchèque. Les Tchèques consomment en moyenne 148,6 litres par an chacun, soit environ 418 bouteilles de 12 onces par personne. Pas une mauvaise session. Le pays qui consomme le plus grand volume de bière en général est la Chine. 44 mille 201 KILO litres par an. Cela représente 44 201 000 litres, soit un peu moins de 1,5 milliard de bouteilles de bière.
5. la bière chaude, c’est bien !
Les publicités peuvent suggérer le contraire, mais le froid n’est pas la meilleure façon de servir de la bière. Bien qu’il n’y ait pas de règle ni de température à viser, une chose est sûre : la sensation de froid inhibe les récepteurs du goût sur la langue et donc, en refroidissant trop la bière, elle engourdit votre palais à toute nuance de goût. Goutez-donc une bière moins fraiche la prochaine fois !
6. La bière a été interdite aux États-Unis pendant 13 ans
Après 13 ans, 10 mois, 19 jours, 17 heures et 32,5 minutes de Prohibition, l’abrogation a eu lieu à 16h31 le 5 décembre 1933. Le président Franklin D. Roosevelt a déclaré plus tard : “Ce dont l’Amérique a besoin maintenant, c’est d’un verre.
7. Comment stocker la bière
Pour en profiter au maximum, nous vous recommandons de les stocker en position verticale, légèrement en dessous de la température ambiante. Il est préférable de les stocker dans l’obscurité car le liquide devient opaque lorsqu’il est touché par la lumière du soleil. C’est pourquoi certaines entreprises choisissent d’utiliser des bouteilles brunes : elles bloquent le plus de lumière possible et protègent le goût autant que possible. C’est aussi la raison pour laquelle les barils n’ont pas de fenêtres.
8. La plus ancienne brasserie du monde
Bien que cela fasse l’objet d’un certain débat, on pense qu’il s’agit de la brasserie Weihenstephan à Freising, en Allemagne. Les brasseurs bavarois peuvent faire remonter l’historique de leurs licences à 1040D. C. et brassent de la bière en continu depuis lors. Il existe également des preuves remontant à 768 après J.-C. qui attestent de l’existence d’une houblonnière située dans le sol, ce qui laisse supposer de nombreuses autres années de tradition brassicole. Les rumeurs d’une table de beer pong du cinquième siècle sont infondées.
9. La bière est plus vieille que l’écriture
Avant même l’invention de l’écriture, les populations du Proche-Orient ancien fermentaient déjà des céréales pour en tirer une boisson. Les archéologues ont retrouvé des résidus de fermentation sur des poteries vieilles de plusieurs millénaires, bien antérieures aux premiers systèmes d’écriture connus. Le plus ancien texte évoquant clairement une recette de bière est un hymne sumérien dédié à Ninkasi, déesse du brassage, rédigé il y a environ 4000 ans sur des tablettes d’argile. Il décrit le pain d’orge trempé puis fermenté qui donnait naissance à la boisson.
10. Les ouvriers des pyramides étaient payés en bière
Les fouilles menées sur le plateau de Gizeh ont mis au jour des installations de brassage à grande échelle, ainsi que des traces indiquant que la bière faisait partie de la ration quotidienne des ouvriers qui ont construit les pyramides. Nourrissante et peu alcoolisée, elle servait autant de boisson que d’aliment, une manière simple de désaltérer et de nourrir des milliers de travailleurs chaque jour.
11. La loi de pureté allemande a bientôt 500 ans
En 1516, le duc de Bavière impose le Reinheitsgebot, une loi qui limite les ingrédients autorisés dans la bière à l’eau, à l’orge maltée et au houblon (la levure, dont le rôle n’était pas encore compris, sera ajoutée à la liste plus tard). C’est l’une des plus anciennes réglementations alimentaires encore invoquées aujourd’hui, même si la plupart des brasseries modernes, y compris allemandes, s’en affranchissent largement pour innover.
12. Le mot “bière” a remplacé un mot plus ancien
Longtemps, le français a utilisé le mot cervoise pour désigner les boissons fermentées à base de céréales, brassées sans houblon avec d’autres plantes aromatiques. Le terme “bière” s’est imposé progressivement à mesure que le houblon devenait l’ingrédient de référence pour l’amertume et la conservation, reléguant la cervoise au rang de curiosité historique.
13. Les moines ont sauvé le savoir-faire brassicole
Pendant le haut Moyen Âge, ce sont largement les abbayes qui ont conservé et perfectionné les techniques de brassage en Europe. Les moines brassaient pour leur propre consommation, notamment pendant les périodes de jeûne où la bière, riche en calories, pouvait compenser l’absence de nourriture solide. Cette tradition monastique est à l’origine du style que l’on associe aujourd’hui aux bières trappistes et d’abbaye.
14. Pourquoi la bière mousse
La mousse qui coiffe un verre de bière vient du dioxyde de carbone dissous pendant la fermentation, qui cherche à s’échapper dès que la pression retombe à l’ouverture de la bouteille ou du fût. Les protéines issues du malt stabilisent ces bulles à la surface, ce qui explique pourquoi certaines bières gardent une mousse persistante alors que d’autres retombent en quelques secondes.
15. La carbonatation ne se fabrique pas au hasard
Le niveau de carbonatation d’une bière est un choix du brasseur, pas un hasard. Une bière de blé est généralement plus vive en bouche qu’une bière brune ou qu’un cask ale britannique, servi avec très peu de gaz. Ce choix influence directement la sensation en bouche et la façon dont les arômes remontent au nez.
