La bière gèle-t-elle et à quelle température ?
Été comme hiver, il y a toujours moyen de faire geler accidentellement sa bière. Nous avons fait quelques recherches et voici ce que nous pouvons vous dire sur la bière congelée et ce que vous pouvez faire pour éviter que vos bières ne gèlent. Avez-vous déjà entendu dire que l’alcool ne gèle pas ? Eh bien, c’est une idée fausse très répandue. En fait, l’alcool gèle ! La plupart des alcools, comme la vodka et le rhum, gèlent à des températures avoisinant -114ºC. Ce qui est bien plus froid que les congélateurs domestiques habituels et c’est aussi la raison pour laquelle on croit souvent que l’alcool ne gèle pas. Mais qu’en est-il de la bière ? La bière gèle-t-elle ? Si oui, à quelle température ?
La bière gèle-t-elle ?
Oui, comme tout alcools, la bière gèle. L’eau gèle à 0 C et le point de congélation de l’alcool éthylique pur est de -114 C. Les boissons alcoolisées sont un mélange d’alcool et d’eau (dans certains cas, de sucres et d’autres additifs également), de sorte que le point de congélation de vos boissons alcoolisées se situe quelque part entre les deux.
À quelle température la bière gèle-t-elle ?
Bien qu’il soit facile de congeler votre bière, le fait de connaître le point de congélation exact peut vous aider à l’éviter. La température de congélation de la bière dépend de sa teneur en alcool. La plupart des bières (dont la teneur en alcool varie entre 6 % et 10%) gèlent généralement à environ -4 °C.
Combien de temps faut-il à la bière pour geler ?
Les sucres de la bière abaissent également la température de congélation. Vous remarquerez qu’un glaçon de bière n’est pas aussi solide qu’un glaçon d’eau pure. Il se présente plutôt comme une glace granuleuse, boueuse et floconneuse. En effet, le sucre contenu dans la bière empêche l’eau qui s’y trouve de geler complètement. Si votre bière a un pourcentage d’alcool et une teneur en sucre élevée, il faudra plus de temps que les 2 à 3 heures habituelles pour qu’une bière plus commune gèle.
Quelle est la meilleure température pour conserver une bière ?
La teneur en alcool de la bière lui permet également de se conserver plus longtemps que la plupart des aliments. C’est la raison pour laquelle elle a été inventée en premier lieu. La plupart des bières doivent être conservées entre 6 et 10 C pour assurer leur longévité. C’est la température traditionnelle d’une cave et elle correspond à la fraîcheur que l’on trouve dans une cave à vin ou une grotte. Cependant, les maisons modernes ont souvent des sous-sols chauffés qui sont trop chauds pour le stockage à long terme de la bière.
De même, le réfrigérateur de votre cuisine est beaucoup plus froid que nécessaire pour conserver la bière. La température recommandée pour un réfrigérateur qui stocke des aliments est d’environ 3 degrés. Ce que beaucoup de gens considèrent comme trop froid même pour servir de la bière ou toutes les bières. Sauf les plus légères et seulement les jours les plus chauds. On pense souvent à tort qu’une bière glacée est la plus savoureuse. La plupart des bières artisanales ont un goût meilleur lorsqu’elles sont servies entre 6 et 10 degrés.
Peut on mettre la bière au congélateur ?
Bien que le fait de mettre votre bière au congélateur puisse l’aider à refroidir rapidement, il est important de ne pas l’oublier ! Et surtout, ne conservez pas votre bière dans le congélateur car une bière congelée peut exploser !
Pourquoi la bière explose-t-elle dans le congélateur ?
Lorsque l’eau gèle, elle se dilate. La bière est composée à 95% d’eau, ce qui signifie… qu’une bière congelée a 95% de chances de se dilater ! Je plaisante, ce ne sont pas de vrais calculs, mais vous pouvez être sûr que la bière se dilate lorsqu’elle gèle. Cela signifie également que la canette ou la bouteille pourrait éclater en raison de la pression qui s’accumule lorsque la glace se dilate. Non seulement c’est un gaspillage de bière, mais vous vous retrouverez avec un sérieux nettoyage, alors évitez de laisser vos bières geler.
Peut on boire une bière congelée ? Que faire d’une bière qui a gelé ?
Avez-vous laissé votre bière trop longtemps au congélateur ? Ou peut-être avez-vous accidentellement oublié cette caisse de bière dans le coffre de votre voiture par une froide nuit d’hiver. Nous comprenons… Même si nous aimons la bière, nous comprenons que parfois on l’oublie. Mais la sécurité avant tout : si votre bière congelée se trouve dans une bouteille en verre et que la bouteille se casse… vous devez jeter la bière. Le risque n’en vaut pas la peine si un tout petit éclat se détache de votre bière congelée.
Si vous parvenez à attraper votre bière alors qu’elle n’est que légèrement congelée, vous pouvez la mettre au réfrigérateur et la garder pour plus tard. Cela peut légèrement altérer le goût et la saveur de votre bière. Si vous buvez une bière partiellement congelée, sachez que la bière aura désormais une concentration d’alcool plus élevée. En effet, les morceaux congelés ne sont pour la plupart que de l’eau, ce qui laisse tout l’alcool de votre bière. Est-ce que cela vient de se transformer en une astuce pour augmenter le pourcentage d’alcool de votre bière ?
Y a-t-il une bonne raison de congeler une bière ?
Les brasseurs professionnels et particuliers congèlent parfois la bière pour en faire de l’Eisbock, ou bière glacée. Pour ce faire, ils congèlent partiellement la bière et enlèvent ensuite la glace, qui n’est que de l’eau gelée au début. Comme l’alcool est encore à l’état liquide, il reste dans la bière. C’est une façon d’augmenter la teneur en alcool d’une bière sans modifier la recette et les saveurs pendant la fermentation.
Si vous vous sentez vraiment aventureux, vous pouvez aussi essayer de verser un peu de bière dans une casserole peu profonde et de la congeler pour en faire des slushies de bière qui vous rafraîchiront par une chaude journée d’été.
Une glace à la bière ?
C’est ainsi que les brasseurs fabriquent des bières comme l’Eisbock ! L’Eisbock est un bock soumis à la congélation, créant une fraction de glace qui est ensuite retirée, concentrant ainsi la bière.
Une autre façon d’utiliser la bière congelée est de se faire une margarita à la bière ! Prenez votre slush de bière, mélangez-la avec une margarita au citron vert ou un concentré de citron vert pour vous rafraîchir par une chaude journée d’été. Si vous souhaitez préparer une margarita à la bière, le réseau alimentaire propose des instructions sur les moyens sûrs de congeler votre bière.
Vous pouvez également utiliser votre bière congelée pour cuisiner. Dans la plupart des cas, vous ne pourrez pas dire que la bière que vous avez utilisée dans votre recette a été congelée puis décongelée. Vous trouverez ici quelques-unes de nos recettes préférées à base de bière.
Conclusion
Il est tout à fait courant de voir des gens mettre leurs canettes et leurs bouteilles de bière au congélateur pour les refroidir rapidement, mais cela pourrait être une tentation du destin. Bien sûr, vous pouvez conserver l’alcool de grain comme la vodka dans le congélateur pour le garder au frais et il restera liquide pour toujours, mais c’est parce que la vodka est généralement à 40 % d’alcool. Tout cet éthanol supplémentaire abaisse le point de congélation bien en dessous de 0 degré dans le congélateur de votre maison, donc c’est très bien. Votre bière et votre vin sont une toute autre histoire, alors faites attention. Si vous optez pour la réfrigération rapide, placez un rappel sur votre téléphone afin de ne pas oublier de retirer ces bouteilles avant qu’il ne soit trop tard.
Pour une conservation vraiment optimale de la bière, il vaut la peine d’investir dans un réfrigérateur dédié à la bière pour conserver toutes vos bières préférées. Si vous voulez vraiment profiter de toutes les saveurs d’une petite brassée, le stockage et le service de vos bières à la bonne température vous garantiront le meilleur goût et le plus grand plaisir possible. Vous avez le choix entre de nombreux modèles, que vous préfériez une glacière intégrée dans une cuisine ou une version autonome pour une grotte ou un bar.
