Tu tapes « mise en bière » dans un moteur de recherche. Tu t’attends à des pages sérieuses sur les cercueils, les pompes funèbres, les délais légaux. Et puis tu tombes sur une brasserie. Pas une brasserie industrielle. Une microbrasserie de Saône-et-Loire, à Condal, qui assume le jeu de mots jusqu’au bout. Son nom? La Mise en Bière.
L’ambiguïté est totale. D’un côté, une micro qui produit des bières de caractère et sert à manger. De l’autre, une expression qui renvoie au moment où l’on place un défunt dans son cercueil. On démêle.
Condal, 71480: une brasserie à la campagne qui brasse sérieux
La Brasserie La Mise en Bière est installée à Condal, en Bourgogne du Sud. Le code postal, 71480, te situe tout de suite: on est à quelques minutes de Cuiseaux, pas très loin de Louhans, en pleine Bresse. L’adresse exacte, tu la trouveras sur leur site ou sur les fiches d’établissement public.
L’entreprise est immatriculée depuis le 18 juillet 2017 sous le numéro SIREN 830957767, avec une activité de fabrication de bière (source: annuaire-entreprises.data.gouv.fr).
Ici, on ne fait pas dans la production de masse. Les brassins sont petits, la gamme courte, et la vente se fait surtout en direct, sur place ou dans des points de vente locaux. L’ambiance est celle d’une brasserie de village qui ne cherche pas à séduire les beer geeks avec des étiquettes flashy, mais qui connaît ses fondamentaux.
La vidéo ci-dessous montre comment on passe du grain au verre: travail des malts, empâtage, ébullition, houblonnage.
Ce qu’on y boit: la gamme de La Mise en Bière
La blanche: un équilibre d’orge et de blé
Le cœur de la gamme, c’est une bière blanche brassée avec 50 % d’orge et 50 % de blé (source: brasserie-lamiseenbiere.fr). Pas une blanche timide. Le nez est épicé, la bouche bien amère, et la robe trouble laisse deviner une refermentation en bouteille maîtrisée. Le houblon apporte une amertume sèche qui structure sans agresser. Si tu aimes les blanches qui ont de la mâche, celle-ci mérite le détour.
Les autres créations
La carte ne s’arrête pas là: des ambrées, des brunes qui rappellent le porter par leur rondeur, des éditions saisonnières au gré des houblons frais. Des malts spéciaux bien dosés, pas de dry hop délirant. La dégustation se fait au bar, le brasseur pas loin.
Le restaurant de la brasserie: une halte bienvenue
La Mise en Bière, c’est aussi un restaurant. Cuisine locale qui tient au corps: volailles de Bresse, viandes en sauce, tartes maison, avec une carte qui suit les saisons. Service le midi du jeudi au dimanche, soirs sur réservation, fermé en début de semaine.
Les avis en ligne soulignent l’accueil simple et la terrasse ombragée en été. La salle est petite, appelle avant: les places partent vite.
La mise en bière: plongeon dans le sens funéraire
Maintenant, mettons la brasserie de côté une minute. Le nom renvoie à une pratique funéraire ancienne, codifiée par la loi.
D’où vient l’expression?
La « mise en bière » désigne l’acte qui consiste à placer le corps d’un défunt dans son cercueil. Le mot « bière » vient du francique bëra, qui signifiait « civière » ou « brancard ». Au fil des siècles, il a glissé vers le contenant funéraire qu’on connaît aujourd’hui. L’expression n’a donc rien à voir avec la boisson. Mais c’est justement ce télescopage linguistique que la brasserie de Condal exploite avec humour.
Les étapes et le délai après le décès
La mise en bière intervient après la toilette mortuaire et l’habillage du corps. En France, elle doit avoir lieu au moins 24 heures après le décès, et le cercueil est ensuite scellé. Le délai maximum avant la fermeture définitive est de 6 jours, sauf dérogation. La pratique peut se dérouler au funérarium, à l’hôpital ou, plus rarement, au domicile du défunt si l’aménagement le permet. Les entreprises de pompes funèbres coordonnent l’ensemble, du transport à la présentation du corps.
Qui peut assister à la mise en bière?
La famille proche est autorisée à y assister, et parfois des amis très intimes. Aucune obligation légale ne les y contraint, mais c’est un moment fort, plus court et plus sobre que la cérémonie des obsèques. La présence d’enfants est laissée à la discrétion des parents. Dans tous les cas, les opérations sont menées par des professionnels du funéraire, dans le respect du défunt et des proches.
« La Mise en Bière », le nom qui assume l’humour noir
Le jeu de mots est volontaire. Le brasseur s’amuse de la coïncidence entre le contenant funéraire et la boisson, et ce choix dit l’état d’esprit du lieu: ne pas se prendre au sérieux, tout en maîtrisant son métier. Dans un océan de noms de brasseries interchangeables, ça se retient.
Il existe d’ailleurs un autre établissement du même nom à Lausanne (lamise.ch), où l’on sert évidemment de la bière.
Questions fréquentes
La brasserie La Mise en Bière est-elle la seule à porter ce nom?
Non. Il existe une autre brasserie portant le même nom à Lausanne, en Suisse. Le nom est assez frappant pour avoir essaimé.
Faut-il réserver pour manger au restaurant?
C’est fortement conseillé. Le restaurant de la brasserie affiche régulièrement complet le week-end. Un simple coup de téléphone suffit pour bloquer une table.
La mise en bière funéraire peut-elle se faire au domicile du défunt?
Oui, sous conditions. Le domicile doit être adapté à l’accueil du cercueil et au passage des professionnels. La demande est examinée par les pompes funèbres et nécessite parfois une autorisation du maire.
Où trouver les horaires précis de la brasserie?
Les horaires sont publiés sur le site officiel brasserie-lamiseenbiere.fr et sur leur page Facebook. Ils varient selon la saison, mieux vaut vérifier avant de prendre la route.
