Il n’y a rien de plus rafraîchissant que d’ouvrir une bière fraîche par une chaude après-midi d’été. Après des années passées à fouiller dans les profondeurs de l’armoire à alcool, à chercher des bières aux noms trop difficiles à prononcer, le goût de 4,5 % d’alcool par volume est une pilule trop amère à avaler. Vous voulez découvrir des bières plus fortes, meilleures surtout, plus fortes, ou même, la bière la plus forte du monde.
Mais si la recherche d’un brassin au punch ultime peut vous conduire sur la voie de la bière noire, vous n’êtes peut-être pas encore prêt pour la bière la plus forte du monde. Comment forte, vous demandez ? Oubliez les IPA à 11%, nous parlons de plus de 60% d’alcool par volume. La bière la plus forte du monde n’est pas seulement un surnom donné aux bières à forte teneur en alcool, c’est une quête incessante des brasseurs du monde entier pour atteindre le sommet du génie de la bière. Êtes-vous prêt à vous découvrir ces bières fortes ?
Mais qu’est ce qu’une bière forte ?
Avant de nous plonger dans la liste des bières les plus fortes du monde, il convient de se familiariser à nouveau avec notre terminologie. Pour faire simple, la bière est brassée à partir de grains de céréales, le plus souvent de l’orge maltée. Au cours du processus de brassage, la fermentation des sucres de l’amidon dans le moût produit de l’éthanol et de la carbonatation dans la bière obtenue. La plupart des bières modernes sont brassées avec du houblon, qui ajoute un certain niveau d’amertume que nous avons appris à apprécier. Dans le brassage commercial, l’effet de carbonatation naturelle est souvent supprimé pendant le traitement et remplacé par une carbonatation forcée.
La raison pour laquelle cette connaissance est importante est que la définition même de ce qui est et n’est pas une bière est très controversée. Certaines personnes affirment que modifier le processus de brassage traditionnel n’est pas une innovation, mais un blasphème. C’est une des raisons pour lesquelles vous verrez plus d’une brasserie prétendre avoir la bière la plus forte du monde. Techniquement, elles ont toutes plus ou moins raison, cela dépend juste de la définition que vous utilisez.
Comment les bières à forte teneur en alcool sont fabriquées
L’approche la plus simple pour fabriquer une bière à forte teneur en alcool consiste à ajouter du sucre pendant la fermentation. Pendant le processus de fermentation de la bière, les levures mangent le sucre des céréales maltées et le transforment en alcool. S’il y a plus de sucre disponible, la levure a plus de nourriture à manger, ce qui produit plus d’alcool. En d’autres termes, il s’agit d’ajouter plus de sucre pour créer plus d’alcool.
L’histoire moderne de la bière forte
Il y a dix ans, le brasseur écossais BrewDog et le brasseur allemand Schorschbräu ont entamé leur désormais célèbre bataille pour la bière la plus forte du monde. Schorschbräu est réputé pour repousser les limites en matière de bières de blé et de bocks destinées à vous couper le souffle. Ce n’était donc pas une mince affaire de les faire tomber de leur perchoir, mais les génies fous de BrewDog, Martin Dickie et James Watt, ont décidé de le faire.
Tout a commencé en 2009, lorsque BrewDog a sorti une bière à 32 % d’alcool appelée Tactical Nuclear Penguin. Cette bière avait pour but de ravir le titre de bière la plus forte du monde à la Schorschbräu, une Schorschbock à 31 %, de mettre l’Écosse sur la carte des bières artisanales progressives et de repousser les limites à un tout autre niveau.
Pourtant, Schorschbräu ne les a pas laissés se prélasser longtemps dans la gloire. Ils ont rapidement répondu en créant une bière à 40 %. Cela a bien sûr conduit BrewDog à lancer l’année suivante Sink the Bismarck, une bière à 41 %. Schorschbräu a ensuite intensifié sa Schorschbock à 43 % d’alcool, ce qui a conduit BrewDog à sortir la désormais légendaire 55 % End of History…
En 2011, Schorschbrau a contre-attaqué une dernière fois avec un Schorschbock à 57 %, mettant ainsi un terme à cette bataille en dents de scie. BrewDog avait été vaincu…. ou l’avait-il été ?
Pour rendre hommage à leur précédente bataille sur le taux d’alcoolémie, les brasseurs ont décidé de collaborer. C’est ainsi que Strength In Numbers est né, créant un nouveau prétendant au titre de bière la plus forte du monde.
La bière la plus forte
Maintenant, bien que BrewDog et Schorschbrau aient bien tenté leur chance, il y a un autre concurrent : Snake Venom. La brasserie écossaise Brewmeister a créé la Snake Venom en 2013 avec un taux d’alcoolémie de 67,5 %. Elle a même apposé une étiquette d’avertissement sur la bouteille, conseillant aux consommateurs de ne boire (et partager) qu’une seule bière par dégustation. Brewmeister a affirmé que la bière a le goût d’une liqueur et possède toute une série de saveurs différentes, allant du bubble-gum au caramel. Cependant, le Livre Guinness des records considère toujours que la bière la plus forte jamais vendue est The End of History de Brewdog, peut-être en raison de l’alcool éthylique ajouté à Snake Venom pour atteindre le taux d’alcoolémie souhaité de 67,5 %.
Quelles sont les bières les plus fortes du monde ?
Snake Venom de Brewmeister, par exemple, est sans aucun doute l’une des bières les plus fortes du monde, mais elle est fortifiée par de l’alcool supplémentaire, ce qui fait que beaucoup de gens la disqualifient. De même, BrewDog et Schorschbrau utilisent la « distillation par congélation » pour augmenter les niveaux d’alcool, ce qui, selon certains traditionalistes, n’est tout simplement pas de la bière. Nous les avons toutes acceptées, de la distillation par congélation aux additifs d’alcool.
Toute bière dont le taux d’alcool est tel qu’il fait honte à une bouteille de whisky peut surprendre.
1. Brewmeister Snake Venom – 65%
Bien qu’elle ne contienne malheureusement pas de véritable venin, la Snake Venom de Brewmeister est tout aussi mortelle. Avec un taux d’alcoolémie de 67,5 %, ce brassin n’est pas seulement la bière au taux d’alcoolémie le plus élevé du monde, c’est aussi l’une des plus impressionnante. Cette boisson houblonnée, maltée et carbonatée se boit comme un alcool relativement doux, et son profil de goût est très spécifique. Brewmeister a créé la Snake Venom en utilisant du malt tourbé fumé à deux types de levure pendant la production, pour obtenir ce volume d’alcool élevé. Un taux d’alcoolémie aussi stupéfiant a également été atteint en congelant le brassin plusieurs fois pendant la fermentation. Si vous ne prévoyez de boire qu’une seule bière lors d’une soirée, la Brewmeister Snake Venom est le meilleur choix que vous puissiez faire.
Brasserie : Brewmeister
Origine : Écosse
TAUX D’ALCOOLÉMIE : 67,5
2. Brewmeister Armageddon – 65%
Avant le la snake venom, Brewmeister a secoué le monde de la brasserie avec Armageddon. Ce brassin à 65% d’alcool a été conçu comme le croisement idéal entre la bière et le whisky, atteignant un point sensible. Fabriqué à partir de malt cristal, de blé, d’avoine en flocons et d’eau de source 100 % écossaise, Armageddon est un exemple plus pur de savoir-faire brassicole sans technologie d’innovation que le Snake Venom. Véritable assaut sur les papilles gustatives, la Brewmeister Armageddon est facilement l’une des bières à la teneur en alcool la plus élevée que nous ayons jamais vue.
Brasserie : Brewmeister
Origine : Écosse
TENEUR EN ALCOOL : 65%.
3. Koelschip Start the Future – 60%
La quête de la bière la plus forte du monde est menée par la scène européenne des micro-brasseries. Il semble que, chaque année, des brasseurs passionnés franchissent une nouvelle étape, repoussant les limites de ce qui est réalisable et, surtout, de ce qui est agréable en goût. Après le succès de son Obilix, Koelschip est retourné à la planche à dessin pour créer Start of the Future. Avec un taux d’alcoolémie de 60 %, cette bière très alcoolisée frappe fort, le soir comme le matin.
Brasserie : Koelschip
Origine : Pays-Bas
TAUX D’ALCOOLÉMIE : 60
4. BrewDog et Schorschbräu Strength in Numbers – 57,8%
La dernière sortie en date à figurer sur la liste et la première à être une collaboration, Strength in Numbers est le fruit d’un effort conjoint de la société écossaise BrewDog et de la société allemande Schorschbräu. Pour créer cette bière à 57,8 %, les deux brasseries ont utilisé la méthode traditionnelle de l’eisbock, qui consiste à congeler la bière, à retirer la glace et à la mélanger à nouveau. Ajoutez à ce mélange une combinaison de bière dorée belge qui a vieilli dans des fûts de whisky pendant 10 ans et vous obtenez la recette de la bière la plus forte de la ville. Bien qu’elle n’ait pas encore atteint le taux d’alcoolémie élevé de Snake Venom, BrewDog et Schorschbräu affirment que Strength in Numbers est la bière la plus forte du monde, selon les normes traditionnelles.
Brasserie : BrewDog, Schorschbräu
Origine : Écosse, Allemagne
TAUX D’ALCOOLÉMIE : 57,8
5. Schorschbrau Schorschbock 57 – 57%
Les Allemands connaissent leur bière, et si la Schorschbrau Schorschbock 57 n’a pas obtenu le titre de bière la plus forte du monde, elle a attiré l’attention du monde de la bière artisanale. Comme certains des autres brassins de cette liste, la Schorschbrau Schorschbock 57 est, comme son nom l’indique à 57% et est probablement plus une réussite scientifique qu’une exploration de la saveur. Les rapports suggèrent que cette bière à forte teneur en alcool brûle à la moindre goulée.
Brasserie : Schorschbräu
Origine : Allemagne
TAUX D’ALCOOLÉMIE : 57%.
6. BrewDog End Of History – 55%
La brasserie écossaise BrewDog s’est fait un nom dans le monde des bières les plus fortes avec un taux d’alcool à 55%. Avec un dévouement à l’innovation que l’on voit rarement dans le monde de la bière artisanale, BrewDog a produit quelques bières très fortes au fil des ans, mais The End of History est une bière incontournable, et ce pour une bonne raison. Cette Belgian Ale blonde ultra-limitée est enveloppée dans un écureuil mort. Oui, ce n’est pas une faute de frappe. À 780 dollars la bouteille, la bière contient des notes de baies de genièvre, d’hydromel et d’orties.
Brasserie : BrewDog
Origine : Écosse
TAUX D’ALCOOLÉMIE : 55%.
7. Koelschip Obilix – 45%
La deuxième apparition de Koelschip sur cette liste est une bonne chose. L’Obilix à 55% a vraiment donné le ton de l’incursion de la brasserie dans la catégorie des bières les plus fortes du monde. Bien que ce brassin en édition limitée ait disparu rapidement, il est resté assez longtemps pour faire une impression massive sur l’industrie, révélant que notre demande de bière à forte teneur en alcool était plus forte que jamais.
Brasserie : Koelschip
Origine : Pays-Bas
TAUX D’ALCOOLÉMIE : 45%.
8. Schorschbrau Schorschbock 43 – 43%
Un autre ajout à la liste des bières les plus fortes nous vient de la micro-brasserie allemande Schorschbräu avec sa bière à 43%. Bien que beaucoup plus légère que la Schorschblock 57 ou la Strength in Numbers, la Schorschblock 43 est tout de même une bière forte. Avec une saveur épicée dominante, elle n’a pas remporté un franc succès auprès des buveurs de bière, mais cela ne l’a pas empêchée de devenir une bière culte.
Brasserie : Schorschbräu
Origine : Allemagne
TAUX D’ALCOOLÉMIE : 43%.
9. BrewDog Sink The Bismarck – 41%
Une quadruple IPA n’est pas quelque chose que l’on voit tous les jours, mais Sink The Bismarck n’est pas un brassin ordinaire. Avec un taux d’alcool à 41 %, cette version de l’icône écossaise est l’une des bières les plus fortes du monde et, étonnamment, l’une des plus populaires. Là où d’autres bières ont sacrifié la saveur au profit de la teneur en alcool, BrewDog a réussi à créer un brassin au goût et à l’exécution exceptionnels.
Brasserie : BrewDog
Origine : Écosse
TENEUR EN ALCOOL : 41%.
10. Baladin Esprit de Noel – 40%
La bière la plus forte que l’Italie ait à offrir, la Baladin Esprit de Noel est une bière résolument plus haut de gamme avec ses 40%. Avec un processus de brassage digne des célèbres régions viticoles du pays, Esprit de Noel a été vieillie en fûts de chêne pendant trois ans. Véritable pièce de connaisseur de bière artisanale, cette bière de couleur jaune paille est douce, avec de légères notes de bois et de chocolat.
Brasserie : Baladin
Origine : Italie
TAUX D’ALCOOLÉMIE : 40%.
11. Struise Black Damnation VI – Désordonnée – 39%
La Struise Black Damnation VI est l’une des seules bières de cette liste à utiliser un taux d’alcool élevé pour améliorer la saveur. Ce brassin noir et sombre à 39% dégage de fantastiques notes de café, de chocolat noir et de tourbe, ce qui lui confère une sensation en bouche proche de celle du whisky. Malgré les ajouts, l’Imperial Stout possède tous les éléments que nous avons appris à aimer des bières foncées, ce qui en fait non seulement l’une des bières les plus fortes du monde, mais aussi l’une des plus impressionnantes.
Brasserie : De Struise Brouwers
Origine : Belgique
TAUX D’ALCOOLÉMIE : 39%.
Les bières les plus fortes du monde – BrewDog Tactical Nuclear Penguin
12. BrewDog Tactical Nuclear Penguin – 32%
Première véritable aventure de BrewDog dans le domaine des bières à forte teneur en alcool, la Tactical Nuclear Penguin à 32% est devenue une sorte de bière culte. Lors de sa sortie en 2009, c’était la bière la plus forte du monde, et c’est ainsi qu’a commencé la course à l’armement pour les brasseries lourdes. Cette bière est distillée à froid trois fois avant d’être mise en bouteille, ce qui lui donne une bière de glace parfumée, au corps épais, avec des notes de café torréfié et de chocolat.
Brasserie : BrewDog
Origine : Écosse
TAUX D’ALCOOLÉMIE : 32%.
13. Sam Adams Utopias 2017 – 28%
La Sam Adams Utopias 2017 est une américaine à 28% et ressemble moins à une bière qu’à un riche porto vintage ou un vieux cognac. Avec des notes de fruits noirs, une douceur subtile et une onctuosité maltée riche et profonde, Utopias est étonnamment appétissante pour une bière aussi riche en alcool. Selon la marque, les brasseurs ont utilisé plusieurs souches de levure pendant la fermentation, dont une typiquement réservée au champagne et une levure sauvage, créée pour sa capacité à survivre et à continuer à fermenter dans un environnement aussi riche en alcool.
Brasserie : Sam Adams
Origine : US
TAUX D’ALCOOL : 28%.
FAQ bières fortes du monde
Quelle est la bière la plus forte du monde ?
La bière la plus forte du monde est la Brewmeister Snake Venom. Embouteillée à 67,5 % d’alcool par volume, cette bière écossaise est facilement la plus lourde de toutes celles qui sont proposées.
Où peut-on acheter la Brewmeister Snake Venom ?
Vous pouvez acheter la Brewmeister Snake Venom en ligne via certains distributeurs d’alcool comme Amazon et sur le site officiel de Brewmeister, ou chez Saveur bière quand ils en ont. Mais attention, une bouteille de cette bière puissante vous coûtera environ 55€.
Peut-on boire de l’alcool à 100 %
L’éthanol à 100 % est dangereux car il tue les cellules biologiques en absorbant l’eau qui leur est associée. L’éthanol pur dessèche effectivement les cellules car l’état d’équilibre de l’éthanol dans l’atmosphère est de 95 % d’éthanol et de 5 % d’eau. Pour cette raison, il est déconseillé de boire de l’alcool à 100 %.
Quelle est la bière la plus forte en France ?
La bière française la plus forte est une imperial stout à 11.5%. Une bière brassée dans les Yvelines par la brasserie O’Clock Brewing.
Quelle est la bière la plus forte en Belgique ?
La bière belge la plus forte est la Baladin Esprit de Noël, une strong ale spécialement sortie, comme son nom l’indique, pour noël, avec un taux d’alcool à 40%.
Quel est le degré de la bière la plus forte au monde ?
Il existe deux versions de bière la plus forte du monde, on retrouve la snake venom, avec ses 67.5%, mais qui contient de l’alcool ajoutée, et l’Armageddon de la brasserie Brewmeister avec 65%.
Quelle est la bière la plus vendue au monde ?
La bière la plus vendue au monde est sans surprise une bière chinoise, la Snow, avec 5,4% de part de marché de la bière internationale.
Quelle est la bière la moins forte ?
Les bières les moins fortes sont les « sans alcool » qui contiennent 0,5% d’alcool.
